一場疫情改變許多的人生故事，也讓不少人重新審視生命的價值，曾擁有十多家店，月入數十萬的蕭銘辰就是在這場「人生戰疫」中，經歷生命的谷底，卻又從中感受人性帶來的溫暖，讓他決定在工作的同時，也能盡一己之力回饋社會。
高中畢業後就決定創業的蕭銘辰是朋友眼中「打不死的蟑螂」，原因是他創業屢敗屢戰，從不退縮，在不斷的失敗中吸收經驗，最後成功闖出一條路來，疫情前在台中、彰化等地擁有多家韓式、義式餐廳，月入數十萬元，開發出的異國料理品牌在中部地區小有名氣。
然而，無情的病毒席捲全世界，蕭銘辰的餐廳也躲不過，蕭銘辰分析說，疫情的衝擊下原先的內用客群量大減，伴隨著三級警戒人們不敢外出紛紛走向網路的外送平台，雖然同是訂單，但恐怖的抽成與極少量的訂單，反而讓生意每況愈下 生意好一點的店可以打平開銷與人事，而成本較差的店可能都面臨著龐大的貨款及人事開銷，甚至只能直接收起來，先前的投資全泡了湯，讓他的負債上看千萬。
生意失敗，最後連妻子都離開他，但蕭銘辰沒有被打倒，成了單親爸爸後，獨立照顧六歲的兒子，就在生活陷入困境的時候，家扶中心等社服機構適時伸出援手，讓他十分感激，也起了回饋社會的想法。
蕭銘辰說，在重新審視自己的角色與工作後，他決定將工作重心放在機動性高，沒有房租壓力的餐車，並以「首爾號」做為走出舒適圈，開啟風吹雨淋的餐車人生起點，從餐車的購買、油漆的美觀、大型廣告貼紙輸出以及餐車內部的配置，蕭銘辰都親力親為，逐漸打出名號，成立了「LINE@的首爾號平台」讓客人可以隨時隨地訂餐。
工作重新回到正軌後，蕭銘辰在一次的機會中，接下了一場愛心義賣活動，發現可以用這樣的方式回饋社會，他開始利用長年來建立的關係，募得部分資金，決定以環島愛心義煮的方式，將自己的異國美食分享給弱勢的民眾。
蕭銘辰表示，在疫情的中，最辛苦的絕對是醫護人員，因此環島義煮的首站就選在兒子出生的梧棲童綜合醫院，15日(週三)將在梧童行政大樓前義煮，提供愛心餐給醫護人員享用，感謝醫護人員守護大家的健康！(記者爆料網提供)